En fonction de ses recettes, le groupe encyclopédique s'apprête à prendre entre 200 et 365 photos de fromages aux noms aussi originaux qu'inconnus : amou, bethmale, fédou, cachaille, moulis... Les photographes amateurs qui se porteront volontaires pour participer au projet ne seront pas rémunérés. L'argent récolté sera dédié au matériel photo (40% des recettes), à l'achat des fromages (un peu moins de 30%), aux frais de transport (12%) et à la documentation (4%). Un dizième des recettes ira directement dans la poche de la plate-forme de récolte de fonds, un moyen d'encourager le financement participatif.
À l'origine de ce projet datant de 2011, Pierre-Yves Baudoin, photographe amateur. Il découle de la volonté, pour le groupe Wikimedia, de faire participer ses contributeurs de manière plus concrète.
Cette initiative à visée pédagogique n'est pas vue d'un bon oeil par tout le monde. Les professionnels de la photographie en particulier redoutent la concurrence de photographes amateurs, dont les travaux seront soumis à la licence des "creative commons" ou CC. En d'autres termes, les photos qui seront réalisées dans le cadre du projet Wikicheese seront libres de droits et donc potentiellement réutilisables à des fins commerciales. Une hypothèse qui inquiète les photographes professionnels : les images gratuites constituent une attaque directe aux images dont il faut payer les droits, moins attractives.
Toutefois, le créneau réduit du projet - photographier des fromages - en réduit la menace. Que les photographes culinaires se tiennent prêts !
