L’histoire des routes du sel débute au Moyen Age quand les caravanes de muletiers transportaient le bois des régions montagneuses vers les bords de la Méditerranée, pour la construction des bateaux. Au retour, elles remontaient vers le Rouergue des cargaisons de sel, source de vie et d’économie. Plusieurs spécialités, roquefort, salaisons et tannerie, doivent leur développement à ce commerce. C’est sur ce tracé historique que le maître écuyer rouergat Jean-Yves Bonnet organisa il y a plus de vingt ans la première Route du Sel version randonnée équestre. Partant aux pieds des camelles, ces pyramides de sel qui bordent les tables des marais salants d’Aigues Mortes, pour rejoindre en une dizaine d’étapes les montagnes du Rouergue.
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